In de keuken wordt gewerkt, en kies daarom een materiaal dat gemakkelijk zal onderhouden en niet vlug zal beschadigen.
In de keuken gebruikt men allerlei zuren zoals azijn, maar ook frisdranken, fruit, enz. Poreuze, kalkhoudende steen, zoals marmer en witsteen, heeft daaronder te lijden en is dus minder geschikt als werkblad. Graniet daarentegen is hard en zuurbestendig en leent zich uitstekend voor een aanrechtblad.